*Ingrédients* :
- 1kg de haricots rouges (équivalent de 3boites de lait sur nos marchés locaux)
- 3kg de pommes de terres (pour 1000f environ)
- 125ml d’huile de palme rouge.
- 01 oignons (pour relever le goût du repas)
- sel de table et piment frais (selon la convenance)
*Préparation*
- Tremper les haricots dans une grande quantité d’eau et les laisser reposer pendant 6 heures minimum. (Afin de faciliter la cuisson)
- Les-rincer et les faire cuire dans une marmite en y ajoutant un peu de sel et en les couvrant largement d’eau. (Pour ceux qui ont des problèmes de digestion, il est conseillé d’y ajouter du bicarbonate de soude que nous appelons » _kangnwouan_ »
- Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les laver et les tremper dans de l’eau salée. (Moi je préfère tremper mes pommes de terre à 7h le matin si je veux mon repas prêt à 17h car actuellement les pommes contiennent beaucoup d’eau…)
- Lorsque les haricots sont cuits les égoutter et les rincer .
- Écraser le piment et réserver
- Rincer et égoutter les pommes de terre.
- les Faire cuire dans 500ml d’eau. Pour 25 minutes environ.
- Lorsque les pommes de terre commencent à être molles, y ajouter la moitié de l’huile de palme et le piment et laisser cuire. (L’huile évitera que la cuisson ne brûle une fois que l’eau aura séché)
- découper l’oignon en petits carreaux et les faire revenir dans l’autre moitié de l’huile.
- Une fois que l’eau aura complément séché, déposer la marmite sur une surface stable et la maintenir fermement puis bien piler à l’aide d’un pilon de tarot.
- Y ajouter les haricots ainsi que les oignons frits et mélanger le tout à l’aide d’une spatule, pilez doucement ce mélange
Les voisins sincères commencent alors à venir vous demander comment était votre journée?
Dresser comme bon nous semble.
Ce plat est traditionnellement dressé en boule.
Pas besoin de laisser un peu refroid pour qu’il durcisse car l’eau salée aura bien fait son travail.
Bon appétit à tous
Lurette Pouemi
