Bonne après midi à tous??
Je viens vous présentez ma recette le koki. C’ est une préparation à base du haricots et de l’huile de palme cuite à la vapeur dans une feuille de bananier fermée.
INDREDIENTS
- 1kg de koki (petit haricots blancs)
- 1l d’eau
- 60cl d’huile de palme rouge
- Feuille de bananier pour la cuisson
- Piment à son goût
- Sel
Étape 1
- Trempez vos grains de koki dans une grande qualité d’eau pendant environ 6h de temps
- Retirer les grains de l’eau et lavé en enlevant la peau
- Nettoyez les feuilles et les chauffées
- Écrasez les grains de koki
- Versez y dans du mortier ou dans une casserole
- Chauffez votre huile de palme
NB:
- Juste la rendre liquide et non la blanchir
- Elle doit être tiède
Versez la moitié sur la pâte de koki
Étape 2
- Tournez doucement avec une cuillère
- Ajoutez du sel tournez pour
- Ajoutez le reste d’huile et la moitié de l’eau
- Mélangez bien la pâte de façon à ce qu’elle soit homogène
- Rajouter le reste d’eau et mélanger à nouveau
- La pâte doit être fluide
- Arrangez vos feuilles de bananier et versez y une quantité
- Attachez au fur et à mesure et mettre dans la marmite sur le feu
- Faire cuire pendant environ 3h et votre koki est prêt
Vous pouvez le manger avec du Plantin, du manioc, de la patate.
Bonne dégustation
Christelle Chuisseu Choufang
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