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Cuisine: Le gâteau traditionnel – le KOKI

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  • 3 ans ago

Bonne après midi à tous??
Je viens vous présentez ma recette le koki. C’ est une préparation à base du haricots et de l’huile de palme cuite à la vapeur dans une feuille de bananier fermée.

INDREDIENTS

  1. 1kg de koki (petit haricots blancs)
  2. 1l d’eau
  3. 60cl d’huile de palme rouge
  4. Feuille de bananier pour la cuisson
  5. Piment à son goût
  6. Sel

 

Étape 1

  1. Trempez vos grains de koki dans une grande qualité d’eau pendant environ 6h de temps
  2. Retirer les grains de l’eau et lavé en enlevant la peau
  3. Nettoyez les feuilles et les chauffées
  4. Écrasez les grains de koki
  5. Versez y dans du mortier ou dans une casserole
  6. Chauffez votre huile de palme

NB:

  • Juste la rendre liquide et non la blanchir
  • Elle doit être tiède

Versez la moitié sur la pâte de koki

Étape 2

  1. Tournez doucement avec une cuillère
  2. Ajoutez du sel tournez pour
  3. Ajoutez le reste d’huile et la moitié de l’eau
  4. Mélangez bien la pâte de façon à ce qu’elle soit homogène
  5. Rajouter le reste d’eau et mélanger à nouveau
  6. La pâte doit être fluide
  7. Arrangez vos feuilles de bananier et versez y une quantité
  8. Attachez au fur et à mesure et mettre dans la marmite sur le feu
  9. Faire cuire pendant environ 3h et votre koki est prêt

Vous pouvez le manger avec du Plantin, du manioc, de la patate.

Bonne dégustation

 

Christelle Chuisseu Choufang

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Cuisine

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